Vitlök är ett strängformat grunt rotsystem utan huvudrot. Huvudrotgruppen är fördelad i jordlagret inom 5-25 cm, med en horisontell diameter på 30 cm. När det gäller växtmorfologi utvecklas själva löken från metamorfa grenar, och dess internoder förkortas till"lökskivor". Stamskivornas bas och kanter är rotade med rötter på vilka bladen och knopparna är primitiva. Efter differentieringen av blomknoppar bildar de apikala knopparna blomstjälkar och sidoknopparna expanderar för att bilda vitlöksklyftor. Vitlökens reproduktionssätt är asexuell reproduktion, och reproduktionsorganet är en sidoknopp på moderns's kropp, det vill säga en fjällknopp. En vuxen vitlöksväxt består av rötter, pseudostamlar, löv, stjälkar, lökar etc.
Bladen av vitlök inkluderar bladkropp och bladslida. Bladslidan är rörformig och växer cirkulärt på stamskivan. De flerskiktiga bladhöljena kramar om varandra för att bilda en pseudostamm, som har funktionen att mekaniskt stödja och leverera näringsämnen till glödlampan.
Stjälken av vitlök är sammansatt av två delar: blomaxeln och involucre. Det finns blommor och luftlökar i involucren, men de flesta sorter bultar bara och blommar inte, eller även om de kan blomma, är utvecklingen av blomorganen inte fullt utvecklad och kan inte bilda frön. De allmänna sorterna kan bilda flera eller dussintals luftlökar i involucren. Luftlökarna kan användas för att föröka vitlöksplantor. På den tiden bildades den enhövdade vitlöken i allmänhet och användes för jordbruksproduktion av enhövdad vitlök. Om man sår den enhåriga vitlöken kan man få en jämnt fördelad, stor lök med god näringskvalitet. Produktionen av vitlök genom denna sexuella reproduktionsmetod kan eliminera de toxiner som ackumuleras i den långsiktiga produktionen av vitlök, och kan också förbättra frökvaliteten på vitlök. Vitlöksfröns vitalitet kan realisera föryngringen av vitlöksfrön, öka avkastningen och förbättra kvaliteten.
Vitlökens knoppar kallas också vitlöksklyftor, som är sidoknopparna på de förkortade stamskivorna inom botaniken, och är vitlökens vegetativa lagringsorgan och reproduktionsorgan. Fjällknoppen är sammansatt av två lager fjäll och en ung knopp. Fjällknopparna växer på kortkrympta stjälkar. Stora kronbladsvarianter är mestadels koncentrerade i 1-2 bladaxen nära vitlöksstjälkarna. I allmänhet förekommer 2 till 3 fjällknoppar i varje bladax. Mitten är huvudknoppen och de två sidorna är hjälpknoppar. Tillbehörsknoppar kan förstoras för att bilda produktorgellökar; småbladiga sorter bildar huvudsakligen fjällknoppar i 1 till 4 bladax, och 3 till 5 fjällknoppar bildas i varje bladax. Antalet bildade vitlöksklyftor är stort och individen är liten, och de yttre fjällknopparna är större än inre fjällknoppar.
Beroende på antalet omgångar av vitlöksklyftor som är arrangerade på stamplattan, kan den delas in i två typer: en sorts vitlöksklyftor arrangerade i en förskjuten runda på stamplattan, vanligtvis 4 till 15 vitlöksklyftor, denna typ av vitlök är mestadels en stor variation, såsom purple Skin vitlök; den andra är vitlöksklyftor arrangerade i två eller flera omgångar på stamplattan, vanligtvis 20 till 35 vitlöksklyftor, mestadels små klyftor, som hundtandsvitlök.
