Visste du att det finns över 600 sorter av vitlök i världen? Denna fantastiska ingrediens är inte bara nödvändig för köket, utan uppvisar också en enorm mångfald i smak, konsistens och användningsområden.
Vitlökssorter kan delas in i två huvudkategorier: hård-nackad vitlök och mjuk-nackad vitlök. Dessa två kategorier innehåller flera underarter, var och en odlad i olika regioner och anpassade till lokala klimat och markförhållanden.
Hardneck Vitlök: Kännetecknas av en hård central stam som växer från löken. Några väl-kända underarter inkluderar:
Rocambole: Känd för sin lätta-skalning och starka smak.
Porslin: Med stora kryddnejlika och en mild smak är den här sorten känd för sitt långvariga-vita skal.
Purple Stripe: Identifieras av sina lila ränder, med en söt och komplex smak.
Softneck Vitlök
Softneck vitlök saknar en hård central stjälk, vilket gör den mjukare och lättare att fläta. Denna typ av vitlök finns vanligtvis i stormarknader på grund av dess bättre lagringstid och längre hållbarhet. Några vanliga underarter inkluderar:
Silverskinn: Mycket vanligt, med lång hållbarhet och stark smak.
Kronärtskocka: Känd för sina flera lager av kryddnejlika och mildare smak. Vissa vitlökssorter kan dock inte alltid helt enkelt kategoriseras som hård-nackad eller mjuk-nackad vitlök. Vissa sorter särskiljs utifrån deras geografiska ursprung eller specifika egenskaper, som inte nödvändigtvis helt överensstämmer med traditionell botanisk klassificering.
Mest välkända-vitlökssorter
Vitlökens värld är otroligt mångsidig, med vissa sorter som sticker ut på grund av sina unika egenskaper, geografiska ursprung eller breda användningsområde inom matlagning och industri. Nedan presenterar vi några av världens- mest välkända och populära vitlökssorter.
Vit vitlök
Vit vitlök är en av de vanligaste och mest odlade vitlökssorterna i världen. Den kännetecknas av sin vita hud och stora, jämnt fördelade tandningar. Vit vitlök är känd för sin rika, skarpa smak och är en oumbärlig ingrediens i många världskök. De viktigaste länderna som producerar vit vitlök är Kina och USA.
Vit vitlök används ofta i matlagning eftersom den förstärker smaken av en mängd olika rätter. Den är utmärkt att använda i såser, marinader, soppor och huvudrätter. I livsmedelsindustrin används det för att producera vitlökspulver, vitlöksklyftor och vitlöksflingor, alla vanliga ingredienser i bearbetade och beredda livsmedel.
Lila vitlök: Lila vitlök är känd för sin lila skal och starka, skarpa smak. Denna typ av vitlök är särskilt populär i medelhavsköket och det spanska köket.
Lila vitlök är känd för sitt höga innehåll av antioxidanter och svavelföreningar, som erbjuder många hälsofördelar. Förutom sina kulinariska användningsområden är lila vitlök också högt värderad inom traditionell medicin för sina antibakteriella och antivirala egenskaper. I matlagning används lila vitlök ofta i rätter som kräver starka smaker, såsom såser, grytor och grillat kött.
Röd vitlök: Röd vitlök är känd för sin klarröda skal och intensiva smak, och är en vanlig ingrediens i det mexikanska köket. Den mest kända sorten är mexikansk röd vitlök, som ofta används i traditionella mexikanska rätter.
I matlagning används röd vitlök ofta för att förbättra smaken av såser, kött och grytor. Dessutom är röd vitlök högt värderad för sina medicinska egenskaper, inklusive fördelar för det kardiovaskulära systemet och anti-inflammatoriska egenskaper.
Svart vitlökär inte en annan sort, utan snarare en produkt gjord av fermenterad vitlök. Denna process förvandlar vitlöksklyftorna till en svart, söt-smakande, umami-rik substans, mycket uppskattad i utsökt mat.
Förutom sina kulinariska användningsområden erbjuder svart vitlök många hälsofördelar, inklusive antioxidantegenskaper och positiva effekter på blodtryck och kolesterol. Det används ofta i såser och kryddor och är ett unikt smakämne i en mängd olika rätter.
